ציפוי CBD מאריך את חיי המדף של פירות וירקות, מחקר חדש מראה

מחקר חדש שפורסם ב-ACS Applied Materials & Interfaces מגלה כי ציפוי CBD אכיל דק יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של פירות וירקות. המחקר, שנערך על ידי מדענים מאוניברסיטת תמאסאט ומכון המחקר צ'ולבורן בתאילנד, מדגיש את הפוטנציאל של קנאבידיול (CBD) מעבר ליישומים הרפואיים והבריאותיים הידועים שלו

CBD, שמוכר בעיקר בזכות תכונותיו להקל על חרדה וכאב, נמצא גם כבעל תכונות נוגדות חמצון ואנטי-מיקרוביאליות. תכונות אלו יכולות לעכב את הצמיחה של חיידקים ופטריות מזיקים האחראים על ריקבון של פירות וירקות. המחקר בונה על ידע זה על ידי חקר יכולתו של CBD לשמר באופן טבעי פירות וירקות טריים

צוות המחקר פיתח ציפוי מבוסס CBD על ידי שילוב של איזולאט CBD עם פולימרים ביודגרדביליים, ויצר ננו-חלקיקים שנערבבו עם מים ואלגינט נתרן. תותים הושרו בתמיסה זו, ולאחר מכן עברו אמבטיית חומצה אסקורבית וכלוריד סידן, מה שיצר ציפוי דמוי ג'ל. תהליך זה הניב תותים ששמרו על הצבע והמשקל שלהם משמעותית יותר זמן מאשר תותים שלא טופלו, כאשר הם נשמרו בכלים פלסטיים פתוחים בטמפרטורות במקרר

מחקרים קודמים, כמו אחד שפורסם בשנת 2021 ב-Postharvest Biology and Technology, גם הראו את היעילות של CBD בהארכת חיי המדף של תותים. מחקר זה הראה כי שמן CBD שהוחל ישירות על תותים לאחר הקטיף שמר על האטרקטיביות הוויזואלית שלהם והפחית את העומס המיקרוביאלי בהשוואה לפירות שלא טופלו

ההשלכות של מחקר זה משמעותיות עבור תעשיית המזון, ומציעות חלופה טבעית לשמרים כימיים. ככל שהביקוש לשיטות שימור מזון אורגניות וברות קיימא הולך וגדל, תפקידו של CBD עשוי להתרחב, ולספק הן לצרכנים והן ליצרנים פתרון בר קיימא להפחתת בזבוז מזון