Ищите результаты лабораторных тестов (микробиология, тяжёлые металлы, пестициды), отметки о культивации и хранении. Избегайте сырости, плесени, посторонних запахов и слишком «твёрдой» структуры без аромата. Предпочитайте лицензированные магазины.